В кулинарии используются только черешки ревеня, которые богатые витаминами А, В, С, Е. Листья растения обладает повышенной токсичностью из-за избытка щавелевой кислоты, есть его не рекомендуется. Но в народной медицине применяется корни, стебли, листья и даже цветы ревеня, на основе которых готовят различные лекарственные препараты.

В ревене содержится огромное количество фосфора, калия и магния, а также рутина, дубильных веществ, каротиноидов и пектинов. Кроме этого, ревень является источником различных органических кислот, включая щавелевую, яблочную и хризофановую. А в черешках ревеня содержится до 2% сахара, что придает им очень нежного и изысканного вкуса.

В сыром виде черешки ревеня идеально подходят для укрепления иммунитета. Во время гриппа и простуды их также следует есть как общеукрепляющее и восстановительный средство, которым можно заменить даже аптечные витамины. Люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, могут улучшить здоровье, если будут есть салат из черешков ревеня с добавлением масла и небольшого количества соли. Если есть его утром натощак, то можно не только укрепить сердечную мышцу, но и очистить сосуды от холестериновых бляшек, вернув им упругость и эластичность. Этот рецепт можно использовать для профилактики инсультов и ишемической болезни сердца.

При проблемах с работой желудочно-кишечного тракта с черешков ревеня готовят отвар. Он также помощник и при запорах, опорожнение кишечника будет мягким и естественным.

Но при употреблении ревеня нужно быть осторожным. Его не стоит много есть во время беременности. Он противопоказан и тем, кто страдает ревматизмом, сахарным диабетом, холецистит, подагру, перитонит, воспаление мочевого пузыря, имеет камни в почках, желудочно-кишечные кровотечения и т. П. Детям до двух лет есть ревень категорически запрещено. Кроме этого, не стоит включать в свой рацион этот продукт людям, страдающим язвой или гастритом, а также имеют пониженное артериальное давление.